Cennet Hurması Nasıl Kurutulur, Trabzon Hurması veya Akdeniz Hurması olarak da bilinir. Kışın yapraklarını döken seyrek dallı bir meyvedir. Sarımsı beyaza yakın renkteki çiçekleri Haziran ayında açar. Hurma ağacının meyveleri sonbaharda olgunlaşır. Ana vatanı Çin ve Japonya'dır. Çin en önemli üretici konumundadır. Türkiye'de en çok Karadeniz kıyıları ile Hatay ve Antalya civarında yetiştirilir.

A vitamini ve karbonhidrat yönünden oldukça zengindir. 100 gram hurmada 14-20 gram vitamin vardır. 20-25 miligram arasında C vitamini ile Riboflavin, Niasin, Tiamin gibi B vitamini çeşitleri vardır. 0.7 gram protein ve 0.4 gram yağ içermektedir. Ayrıca mineral açısından da zengin olup özellikle potasyum, kalsiyum ve fosfor oranlarını yüksek miktarda içerir.

Henüz olgunlaşmayan sert olan cennet hurması meyveleri tercih edilmelidir. Meyvenin saplı olmasına dikkat edilir. Çünkü kurutma aşamasında bu saplardan faydalanılacaktır. İlk olarak bu meyvelerin kabuklarını soyulmalıdır. Kabukları soyulan meyveleri birbirine temas edilmeyecek şekilde saplarından iple bağlayarak çamaşır asılan ipler gibi gergin sıkı bir ip uygun ortama çekilerek hurmalar saplarıyla bu alana asılmalıdır. Asılan hurmalar bol güneş alan bir yerde temiz ortamda kurutulmalıdır. Bu işlem 3-4 hafta kadar bir sürede sonuçlanmış olacaklar. Dikkat edilmesi gereken husus kurumakta olan hurmaların yağmur veya herhangi bir şekilde su ile temas edilmesinden kaçınmaktır. Kuruma süresini tamamlayan cennet hurmaları toplanır üzerindeki tozların giderilmesi için yıkama işleminden geçirilir. Yıkama etabı bittikten sonra temiz bir bez ile üzerindeki suların emilmesi sağlanır. Dinlenen hurmalar hafif yumuşamaya başlar ve incir tadında bir hal alır. Bunları uygun bir saklama kabına alarak aralarında uygun mesafeyle boşluk bırakıp istediğiniz zaman tüketebilirsiniz.