Hurma yağı, hurma ağacından elde edilen bir çeşit bitkisel yağdır. Dünya genelinde en çok kullanılan yağlar arasında, soya yağından sonra ikinci sırada gelmektedir. Yıllık üretimi yaklaşık 28 milyon ton civarındadır. Önde gelen hurma yağı üreticileri arasında Kolombiya, Malezya ve Endonezya bulunmaktadır.

Hurma yağı, yağ hurması olarak yetiştirilen meyvenin etinden elde edilmektedir. Zeytinyağında olduğu gibi hurma yağı da üretildiği meyvenin adı verilen bir meyve yağıdır. Hurma yağı, hurma meyvesinin çekirdeğinden veya hurma meyvesinin tohumundan üretilen hurma çekirdeği yağı ile karıştırılmamalıdır. Hurma meyvesinden iki farklı yağ türü çıkarılmaktadır. Bu yağlardan biri hurma yağı, diğeri ise hurma çekirdeği yağıdır. Hurma meyvesinden elde edilen her iki yağ çeşidi de yenilebilir yağlardır. Ancak, çok farklı kimyasal bileşimlere ve fiziksel özelliklere sahip olduklarından farklı uygulamalarda kullanılırlar.

Hurma yağı, eşit oranlarda doymuş yağ ve doymamış yağ asitleri barındırmaktadır. Özellikle doymuş palmitik asit bakımından oldukça zengin bir içeriğe sahiptir. Oda sıcaklığında saklandığında yarı katı bir halde bulunur. Hurma yağının sıvı bölümü, parçalar halinde bulunan katı bölümden fiziksel olarak ayrıdır. Parçalanma işlemi bittikten sonra sıvı bölüme hurma olein ismi verilmektedir ve çoğu zaman şişte pişirilen yemekler için kullanılan yağlar arasında bulunarak satılmaktadır. Hurma yağının katı bölümü ise çoğunlukla margarin gibi katı yağ veya sebze yağları gibi yağları formüle etmek için kullanılır.

Hurma yağı, çok zengin içerikli bir antioksidan kaynağıdır. Kan lipidlerini iyileştirir ve kolesterol seviyelerini düzenler. İçerisinde gerekli bir yağ asidi olan omega-6 bulunmaktadır. Hurma yağı, HDL kolesterolünü artırır ve trans yağ asitlerini içermez. Ayrıca, sıcaklık ve hekzan gibi çözücülerle işlenmemiştir. Hurma yağı doğal bir üründür ve sindirimi kolaydır. Yemekleri pişirmede kullanıldığında yapısında değişiklik olmaz. Bu özellikleri sayesinde hurma yağı, sağlık açısından oldukça faydalıdır.

Hurma yağının kullanım alanları oldukça geniştir:

Sonuç olarak, hurma yağı hem besin değeri hem de geniş kullanım alanları ile önemli bir bitkisel yağdır. Sağlık açısından sunduğu faydalar ve ekonomik değeri göz önünde bulundurulduğunda, hurma yağının önemi daha da belirgin hale gelmektedir.